Nuestras herramientas de implementación están apoyadas por ayudas visuales y materiales gráficos para cada uno de los elementos a desarrollar en sus sistema de gestión.

Estos materiales gráficos han sido desarrollados como ayudas visuales de apoyo para el equipo líder, que conducirá la implementación a fin de facilitar la comunicación apropiadamente en toda su organización de los requerimientos que deben cubrirse durante el proceso.

Estos materiales serán de gran ayuda para:

  1. Comunicar los requerimientos para el diseño de los programas de prerequisitos acorde a sus necesidades, instalaciones, productos y procesos.
    1. Construcción y Distribución de Edificios
    2. Distribución de Instalaciones y Lugares de Trabajo
    3. Servicios: Aire, Agua y Energía Eléctrica
    4. Disposición de Desechos
    5. Adecuación, Limipeza y Mantenimiento de Equipo
    6. Manejo de Materiales Comprados
    7. Medidas de Prevención para la Contaminación Cruzada
    8. Limpieza y Saneamiento
    9. Control de Plagas
    10. Higiene del Personal e Instalaciones para los Empleados
    11. Procedimiento de Retiro de Producto del Mercado
    12. Almacenamiento
    13. Información de Producto y Advertencias al Consumidor
    14. Defensa de Alimentos
    15. Diseño y especificaciones de envase
  2. Comunicar los requerimientos para desarrollar el plan HACCP
    1. Recopilación de la información sobre ingredientes, materiales de empaque, ayudas de proceso.
    2. Perfil de producto
    3. Validación de diagramas de flujo
    4. Niveles de peligro aceptable en el producto final
    5. Identificación de peligros razonablemente esperados
    6. Analisis de peligros
    7. Determinación de las medidas de control para peligros identificados
    8. Prerrequisitos operacionales
    9. Puntos críticos de control
    10. Monitoreo
    11. Manejo de acciones correctivas y producto no conforme
    12. Verificación y documentación de plan HACCP
    13. Planes maestros HACCP
  3. Comunicar los requerimientos que deben cumplirse para los elementos de gestión del sistema:
    1. Alcance del sistema
    2. Control documental
    3. Compromiso de la direccion
    4. Objetivos del sistema para el cumplimiento de la política de inocuidad alimentaria
    5. Manejo y atención de crisis
    6. Revisión gerencial
    7. Infraestructura
    8. Ambiente propicio para la inocuidad
    9. Formación, competencias y toma de conciencia
    10. Planificacion de la verificación
    11. Manejo de producto potencialmente no inocuo
    12. Verificación, metodología y calibración
    13. Eficacia de la combinación de las medidas de control
    14. Auditoría interna
    15. Mejora contínua
  4. Capacitar a los miembros del equipo de inocuidad alimentaria sobre los requerimientos de cada uno de los elementos del sistema.