Referentes a evitar la contaminación por STEC y Salmonella durante el procesado de carne de vacuno.
El Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos (FSIS) de EEUU. ha hecho pública una revisión de las normas a cumplir dentro de la guía para ayudar a mataderos de reducida dimensión para el cumplimiento de la normativa en relación al procesamiento de carne de vacuno la normativa en relación al control de la bacteria E. coli verotoxigénico (STC) y Salmonella.

La guía también incluye información para ayudar a los establecimientos y tiendas minoristas a desarrollar y mantener registros relacionados con la producción de carne picada.

La guía está aún en periodo de revisión y se pueden enviar comentarios hasta el próximo 6 de noviembre.

Fuente: eurocarne.com