El consumo de carne de cerdo es indispensable en una dieta balanceada porque, entre otras razones, aporta altas cantidades de hierro, zinc, aminoácidos esenciales y vitamina B12.
No obstante, a la misma vez, la carne es susceptible de desarrollar E.coli, aunado a factores como la distribución, el manejo y las condiciones medioambientales que pueden, en conjunto, representar un mayor riesgo de contaminación.

El 7 de junio de 2019 es el primer Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos y más tarde hoy en las Naciones Unidas en Nueva York, el Presidente del Codex, Guilherme da Costa, reforzará la forma en que los estándares del Codex son un modelo para alimentos seguros, destacando cómo el organismo internacional de establecimiento de estándares, la Comisión del Codex Alimentarius, contribuyen a la seguridad alimentaria y fomentan la participación en la seguridad alimentaria, para proteger la salud del consumidor y facilitar el comercio.

La Fundación FSSC 22000 se enorgullece en anunciar su recientemente desarrollada Versión 5 del Esquema de certificación FSSC 22000. Esta nueva edición incorpora todas las mejoras incluidas en la nueva norma ISO 22000 que se publicó en junio de 2018. Otro cambio importante en el Esquema es la adición de una parte separada que contiene los requisitos adaptados a las Organizaciones de Capacitación. Esta nueva parte del Esquema está destinada a mejorar la transparencia en las expectativas de las Organizaciones de Capacitación con licencia FSSC 22000.

La compañía Henry Avocado anunció el retiro del mercado en seis estados de EE.UU de aguacates cultivados en California tras encontrarse listeria en su planta de empaque.
Todos los envíos desde la planta de empaque de California, que Henry Avocado comenzó a usar en enero, fueron retirados del mercado. Los aguacates empacados allí fueron enviados a Florida, California, Carolina del Norte, Arizona, Wisconsin y New Hampshire.

Autoridades paraguayas del sector público y privado firmaron este mes un convenio de cooperación para fortalecer la trazabilidad de la carne, según la Agencia de Información Paraguaya.  
El convenio tiene como fin elaborar un programa piloto de identificación de animales, basado en un sistema informático alineado al “Blockchain”, que permite transferir, de una manera segura, datos digitales con una codificación sofisticada. 

La salmonelosis es la segunda enfermedad más común transmitida por los alimentos en la Unión Europea. La primera es la campilobacteriosis. En el año 2017, los Estados miembros (EEMM) notificaron 91.662 casos de salmonelosis en humanos.
Después de varios años de declive, durante los últimos cinco años el número de casos de salmonelosis se ha mantenido estable. Si bien en 2017 el número se redujo ligeramente de 94.425 a 91.662 casos, la tendencia a la baja que comenzó en 2008 se ha estancado, según el último informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés).

El retiro se ha clasificado como ‘una situación de peligro para la salud’ Tyson Foods , el segundo procesador y comercializador de pollo, carne de res y cerdo más grande del mundo, retiró más de 69,000 libras de tiras de pollo congelado, anunció el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos(USDA). 
La compañía estadounidense de alimentos tomó la decisión de retirar los productos después de que el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria(FSIS) del USDA recibiera dos quejas de que se había encontrado metal en las tiras de pollo. 

Procesadora La Hacienda, Inc, un establecimiento localizado en San Lorenzo, Puerto Rico, está retirando del mercado aproximadamente 4,940 libras de productos de cecina de res (“corned beef”) listo para comer (RTE, “ready-to-eat”) que podrían estar contaminados con material extraño, específicamente pedazos de metal, anunció el Departamento de Agricultura de E.U. Servicio de Inspección e Inocuidad de Alimentos (“U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service” – FSIS por sus siglas en inglés).